沖縄　やぎ汁大好き

やぎ汁を作ってみよう！

やぎ汁を夕ご飯に作る！というＳさん60代のお宅におじゃましました。家庭によって、地域によって作り方はあるということですが。

約１㎏　２～３人分です。新鮮なやぎ肉です。

水で洗います。その時は、やぎの臭いが少しです。2回ほど水洗いしました。

洗い終わって、お湯をかけます～。あ、やぎの独特な臭いが・・・。

鍋にお水を入れて、煮込みます。ことこと1時間くらい・・。沸騰したらあくをとります。そして更に煮込みます。

やぎの内臓です。やぎ肉を買うときに、内臓も入れますか？と言われます。

やぎの内臓を今から洗います。

内臓を洗い終えたら、内臓を鍋に入れ、更に煮込みます。煮込み終わったら、食べる前によもぎを入れます。

出来上がったら、お好みで塩やショウガで味を調節します。私も、Ｓさんの作ったやぎ汁をご馳走になりました。油がでているような汁ですが、思ったよりあっさり。臭みもなかったです。何で、臭みがそんなにないのか？Ｓさんに聞きましたら、「お肉をよく洗うこと」と言っていました。

作るのを見て私の感想は？やぎ肉を洗って、煮込むだけなんで簡単かな？と思いました＾＾。やぎの臭いが、気にならないのなら作れるかもしれない。結構、温めると臭いが・・・。でも試してみる価値はあるかな。私も作ってみよう！！

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