沖縄 やぎ汁大好き
沖縄では、やぎはひ〜じゃぁと呼ばれて親しまれています。
やぎ汁
私は、幼い頃やぎ汁の独特の臭いがだめで、初めて食べた頃は、「一口」しか食べることができなかったです。 どちらかというと、やぎ汁が嫌いなほうでしたが、だんだんと好きになり食べれるようになりました。やぎ汁には、よもぎを入れたりして臭みをとってるので、気にならなくなりました。 面白いもので、私の周りには、やぎ汁が好きな人と嫌いな人 まっぷたつに別れます。
上の写真は、山羊料理の専門店のやぎ汁です。沖縄の南風原町津嘉山にある専門店なんですが、 友人が美味しいからと連れて行ってくれました。友人が言ったように、本当に美味しかったです。
私の家では、味を自分で調節できるように塩を小さな皿にのせて、自分で塩を調節して食していました。 塩のほか、ショウガもありました。ショウガは味も調えますが、臭い消しにもなります。また、体の細胞の新陳代謝をうながし、気力、体力、免疫を高めます。 写真のやぎ汁でやぎの独特の油が浮いてますが、そんなに油っこくはありません。 普通は、よもぎが上にあるのですが、具の下のほうにありました！！ちなみに家庭によって、 個人の好みによって味付けはいろいろあるのですが、こちらでは塩 とショウガが備えつけに ありました。
具の下から、よもぎを上に持ってきました。よもぎが光ってますね。よもぎは匂い消しにもなりますし、沖縄では「ふーちばー」と言われていて、他にじゅうしーとかに使われています。